BOCADILLO DE CHOCOLATE CON ACEITE DE OLIVA

INGREDIENTES:

• 1 bollo de pan abierto en dos
• 1/2 tableta de chocolate negro, de al menos un 70% de cacao
• Aceite de oliva virgen
• 1 pizca de sal marina o de sal cristalizada de calidad (Guérande, Malddon, etc.)

PREPARACIÓN:

Colocamos el pan abierto sobre la bandeja de un horno y lo tostamos ligeramente bajo el grill bien incandescente.

Lo sacamos y apoyamos sobre él, el chocolate.

Volvemos a meter al horno unos segundos, justo para que éste se ablande ligeramente, pero sin perder la forma de su onzas, ojo pues.

Que ni se queme, ni se tueste, porque perderá sabor y aroma.

Lo retiramos rápidamente del horno, lo rociamos con el aceite crudo y espolvoreamos unos granos de sal por encima del chocolate.

Cerramos el pan y a comer.

ALCACHOFAS AL ACEITE DE OLIVA

INGREDIENTES:

• 1,5 kg. de alcachofas
• ½ l. de aceite de oliva virgen extra
• 2 l. de agua
• 2 limones
• sal
• pimentón

PREPARACIÓN:

Limpiar las alcachofas una a una hasta dejarlas en el corazón y untarlas con un poco de limón. Introducirlas en una olla con el agua, la sal, el zumo de 2 limones y el aceite de oliva virgen extra. Poner la olla al fuego hasta que las alcachofas estén tiernas.

PRESENTACIÓN:

Disponer las alcachofas en el plato y rociar por encima con un poco de pimentón y de acite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN DE ACEITES AROMÁTICOS

INGREDIENTES:

• 3 ramitas de tomillo
• 3 ramitas de orégano
• 3 ramitas de hierbabuena
• 3 ramitas de albahaca fresca
• 1 cucharada de sal de mediano grosor
• 1 litro de aceite, virgen extra
• 3 ramitas de romero

ELABORACIÓN:

  Limpiar las hierbas con un papel de celulosa, pero sin lavarlas.

Machacarlas ligeramente en el mortero e introducirlas en un tarro de boca ancha, previamente hervido y seco, espolvoreándolas con la sal a medida que se van colocando.

Llenar así 3/4 partes del tarro.

Agregar el aceite de manera que sobrepase las hierbas unos 2 o 3 cm y tapar herméticamente.

Poner en un sitio resguardado durante 3 semanas.

Filtrar y pasar a una botella limpia poniendo alguna ramita dentro.

Ideal para ensaladas, verduras o platos fríos.