INGREDIENTES:
- 1 lata de espárragos blancos
- Un puñado de lechugas variadas
- Sal
- 100 g de queso manchego
- 1 huevo
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 lata de atún en aceite de oliva
- 2 cucharadas de huevas de mújol
- Unas ramas de cebollino
- Vinagre de Jerez
PREPARACIÓN:
Escurre los espárragos y corta en láminas finas el queso.
Prepara una mayonesa emulsionando el huevo con aceite, sal y una pizca de vinagre. Añade las huevas y bate bien.
Monta la ensalada con el bouquet de lechugas, el atún desmigado y los espárragos. Encima coloca las láminas de queso y por último salsea con la mayonesa de huevas.
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