INGREDIENTES:
- 75 g de bacón en lonchas finas
- 50 g de piñones
- 100 g de espinacas
- 1 rulo pequeño de queso de cabra
- Azúcar
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ó 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de mostaza a la antigua
- Alternativa: Si no se carameliza el queso, añadir cebolla confitada.
PREPARACIÓN:
Mezclamos en un bol las espinacas, los piñones y el bacón.
Tostamos las lonchas de queso con un poco de azúcar.
Aliñamos la ensalada y colocamos encima el queso caramelizado.
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