INGREDIENTES:
- 500 g de espaguetti fino
- 600 g de sepia
- 250 g de botarga (hueva de atún seco)
- 1 diente de ajo
- 1 manojito de perejil
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Guindilla
- 1 cacillo de agua de cocción de la pasta
PREPARACIÓN:
Lo primero, cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal y aceite de oliva siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrimos y reservamos un poco de agua de cocción.
Mientras tanto, salteamos la sepia con ajo, sal y pimienta en una sartén con aceite de oliva.
Añadimos el perejil picado, la guindilla y mojamos con el vino blanco.
Cocinamos durante 10 minutos a fuego vivo.
Seguidamente, incorporamos un cacillo de agua de cocción de la pasta en la sartén y dejamos que reduzca.
Por último, vertemos la salsa por encima de la pasta.
Terminamos echando botarga cortada en laminas y servimos.
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