ENSALADA GOURMET (GOURMET-SALAT)

INGREDIENTES:

• 300 g de lechugas variadas
• 200 g de queso de cabra en rulo
• 1 cebolla
• 1 vaso de Pedro Ximénez
• 50 g de piñones
• 50 g de pasas
• 50 g de pipas
• 50 g de nueces
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre
• Sal

PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén con un poco de aceite y sal. Cuando esté pochada añadimos Pedro Ximénez y dejamos reducir.

Tostamos los frutos secos en una sartén.

Cortamos el queso en rodajas y lo hacemos a la plancha.

Mezclamos la lechuga con los frutos secos tostados y las pasas y la aliñamos con una vinagreta de aceite, sal y vinagre emulsionada.

Servimos poniendo una capa de cebolla, otra de lechuga y encima, el queso.