ALITAS INFIERNO (HÖLLE FLÜGELN)

INGREDIENTES: 

• ½ kg de alitas de pollo
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón de la Vera picante
• 1 Guindilla cayena
• 1 Guindilla roja seca
• 1 Ñora
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 chorrito de brandy
• 1 vaso de caldo de pollo
• 150 g de patatas cocidas en conserva
• Sal
• Pimienta negra
• Pimienta rosa
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lo primero, ponemos a hidratar la ñora en agua tibia.

Salpimentamos con la pimienta negra las alitas y freímos hasta que estén doraditas. Retiramos y reservamos.

Quitamos casi todo el aceite de la sartén y doramos un diente de ajo picado con el pimentón picante, las guindillas y la pulpa de la ñora. Mojamos con el vino blanco y el brandy y dejamos reducir. Añadimos el caldo de pollo y, cuando rompa el hervor, incorporamos las alitas fritas para que terminen de hacerse con la salsa a fuego vivo durante 10 minutos más. Escurrimos bien y salteamos unas patatas cocidas en conserva con ajo picado, perejil, pimienta rosa y sal en escamas.

Servimos las alitas con las patatas salteadas como guarnición.