INGREDIENTES:
- Entrecot de buey
- Flor de sal
- 2 Ceps (boletus edulis)
- Aceite de oliva virgen extra
- 8 Ramas de tomillo fresco
- Piel de 1 lima
- 1 Cucharada de orégano
- 4 Pepinillos
- 1 Rabanito
- Ajo
- 4 Patatas
PREPARACIÓN:
El día de antes de realizar la receta, preparamos la marinada. Colocamos la carne, en una fuente, cubierta con aceite, tomillo, la piel de lima, el orégano, el ajo picado, el pepinillo y el rabanito picado. Dejamos marinando en el frigorífico durante una noche.
Al día siguiente, sacamos la carne del aceite y marcamos en una sartén a fuego fuerte. Sazonamos y reservamos.
Para preparar la guarnición, sazonamos la patata cortada en tacos. Freímos hasta que estén tiernas por dentro y crujientes por fuera.
Servimos preparando un lecho de ceps en láminas y colocando sobre él la carne de buey fileteada y la patata.
Variante: Se puede servir en brochetas, cortando la carne en trozos e insertando 4 tacos de carne por persona, alterando cada taco de carne con uno de patata frita.
Podemos acompañarlo de la ensalada templada de hongos y alubias.
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