INGREDIENTES:
- 4 Vieiras con su coral
- 4 lonchas muy finas de panceta ahumada
- 200 g de pimientos rojos asados en conserva
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 chorrito de nata líquida
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva virgen extra
- Germinados de legumbres
PREPARACIÓN:
Lo primero, enrollamos las vieiras con las lonchas de panceta y las pinchamos con un palillo para que no se suelten. Las marcamos en una sartén con aceite, hasta que estén doradas por fuera y tiernas y jugosas por dentro.
Por otra parte, trituramos los pimientos con la mayonesa y la nata. Salpimentamos al gusto.
Colocamos las vieiras sobre una cama de emulsión de pimientos y decoramos con germinados de legumbre.
Servimos.
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