CUAJADA DE YOGUR Y MIEL CON SURTIDO DE FRUTAS DE TEMPORADA (YOGOURT CAILLÉ ET DU MIEL AVEC UN ASSORTIMENT DE FRUITS DE SAISON)

INGREDIENTES:

• 2 yogures.
• 2 hojas de gelatina.
• 2  cucharadas soperas de miel.
• 2 Cerezas.
• 3 Frambuesas.
• 2  Grosellas.
• 3 Moras.
• 2 Melón.
• Menta.

PREPARACIÓN:

En primer lugar, ponemos las dos hojas de gelatina en un bol con agua , para que se ablanden. En otro bol, mezclamos bien los dos yogures, una parte,(1/4 aprox.) lo ponemos en el fuego hasta que empiece a hervir, le añadimos las dos hojas de gelatina escurridas, removemos, le incorporamos el yogur restante y la miel, mezclamos y rellenamos dos moldes redondos, lo dejamos enfriar en el frigorífico. Una vez que esté cuajado, desmoldamos y lo colocamos en un plato.

Decoramos al gusto con las frutas, menta y un chorrito de miel por encima.

LOMO DE TERNERA SALTEADO (LONGE DE VEAU SAUTÉS)

INGREDIENTES:

• 750 g de solomillo de ternera
• 4 patatas
• 400 g de arroz
• 1 chorreón de salsa de soja
• 2 cebollas
• 2 tomates rallados
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 80 g de tocino
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es saltear el solomillo troceado y salpimentado y reservamos.

Por otro lado, también freímos unas patatas en cuadraditos y las reservamos.

También preparamos un arroz blanco a la manera tradicional con un trozo de tocino en vez de sal para darle sabor.

En la misma cazuela de la carne, preparamos un sofrito de cebolla y tomate.

Cuando ya tenemos todo listo, hacemos un salteado con todos los ingredientes: el sofrito, las patatas, los trigueros troceados, el arroz y la carne y lo regamos con un buen chorreón de salsa de soja.

Servimos.

SOLOMILLO DE CERDO AL PIMENTON (PAPRIKA PORK TENDERLOIN)

INGREDIENTES:

• 600 g de solomillo de cerdo
• 4 dl de nata
• Pimentón
• 100 g de champiñones
• Harina
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

PREPARACIÓN:

Cortamos una pieza de solomillo en filetes de grosor medio.

Sazonamos y echamos una pizca de pimentón en cada filete por ambos lados. Espolvoreamos harina también.

Laminamos unos champiñones y lo salteamos.

En otra sartén, con un poco de aceite, cocinamos los solomillos ligeramente.

Agregamos el champiñón laminado y cubrimos con nata líquida. Sazonamos con sal y un poco más de pimentón. Dejamos que reduzca la nata.

Servimos.

LASAÑA DE PAVO (DINDE LASAGNE)

INGREDIENTES:

• 1 paquete de pasta de lasaña
• 1 pechuga de pavo picada
• 1 huevo
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1/2 l de leche
• 50 g de harina
• 50 g de mantequilla
• Queso parmesano en trozos
• Salsa de tomate
• Aceite de oliva
• Sal
• Azúcar
• Pimienta blanca

PREPARACIÓN:

Rehogar ajo picado en una sartén con aceite de oliva virgen extra.

Incorporar la cebolla picada y la pechuga de pavo picada y saltear ligeramente.

Agregar el huevo batido y cuajar.

Retirar del fuego y dejar que se enfríe un poco.

Hidratar las láminas de lasaña y secar.

Cortarlas con un molde en forma de cuadrado.

Extender un poco de mantequilla en una placa de horno.

Y colocar capas alternas de pasta y de la mezcla de pavo, cebolla, ajo y huevo batido.

Hacer la bechamel con la harina, la leche y la pimienta blanca.

Cubrir con la bechamel y rallar queso parmesano por encima.

Hornear 15 minutos a 175 grados.

Servir y acompañar con un poco de la salsa de tomate y una ramita de perejil.

LUBINA AL CAVA (LOUP DE MER AU CHAMPAGNE)

INGREDIENTES:

• 2 kg de lubina
• 3 Puerros gordos
• 1 Botellín de cava
• 250 ml de nata líquida
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

Lo primero, limpiamos la lubina y la sazonamos por dentro y por fuera.

Luego, limpiamos también los puerros y los cortamos en rodajas.

A continuación, calentamos el aceite en una besuguera o un cuece pescados y salteamos una parte de los puerros en ella durante unos minutos.

Añadimos el cava, sazonamos y tapamos la cazuela.

Dejamos reducir durante 15 minutos.

Seguidamente, añadimos un poco de agua e introducimos la lubina. Tapamos de nuevo y dejamos cocer a fuego suave durante 15 minutos.

Por otra parte, pochamos un poco más de puerro en un cazo, mojamos con más cava y dejamos reducir.

Añadimos la nata y salpimentamos.

Después, sacamos la lubina y la pelamos en caliente. La dividimos en dos grandes filetes y la cortamos por la mitad. La mantenemos tapada para que no se enfríe.

Servimos la lubina con los puerros y la salsa de cava