ESCALOPINES DE TERNERA CON SALSA DE LA PERAL CON NUECES Y PATATAS PAJA (ESCALOPES DE VEAU AVEC SAUCE AU FROMAGE LA PERAL AVEC NOIX ET LES POMMES DE TERRE PAILLE)

INGREDIENTES:

• 3-5 escalopines de ternera (depende del tamaño)
• 150 g de queso La Peral (tipo de queso azul asturiano)
• 100 ml de nata líquida
• 80 g de nueces
• 1 Huevo
• Harina
• 1 Patata
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lo primero, salpimentamos los escalopines y los pasamos por harina y huevo. Los freímos en abundante aceite caliente.

Por otro lado, preparamos una salsa poniendo el queso y la nata en un cazo a fuego bajo. Dejamos que se funda poco a poco. Cuando la tengamos lista, ponemos a punto de sal y añadimos las nueces.

Por otro lado, con la ayuda de la mandolina hacemos unas patatas paja, que también freímos en abundante aceite.

Servimos los escalopines con las patatas y cubrimos con la salsa de La Peral con nueces.