COLA DE TORO (OXTAIL)

INGREDIENTES:

• 1 kg de rabo de toro
• Aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo
• Harina
• Sal
• Agua
• Pimienta
• 2 Cebollas
• 3 Zanahorias
• Laurel
• 1 botella de vino tinto
• 4 patatas
• Hierbas aromáticas al gusto para decorar

PREPARACIÓN:

Salpimentamos los trozos de rabo y los pasamos por harina .A continuación los ponemos a dorar en una cazuela con aceite y los ajos enteros.

Cuando el rabo está doradito incorporamos la cebolla picada, la zanahoria, una hoja de laurel y el vino tinto. También ponemos un poquito de agua. Cerramos la olla y dejamos que se cocine durante 4 horas, más o menos. Tiene que cocerse a fuego muy lento.

Al final podemos añadirle unas patatas fritas y colocárselas por encima. Decoramos con unas hierbas aromáticas.