FRUTA FLAMBEADA AL RON EN COPA CON CREMA DE MASCARPONE (FRUITS FLAMBÉS AU RHUM VERRE AVEC DE LA CRÈME DE MASCARPONE)

INGREDIENTES:

• ½ Piña2 Manzanas Golden
• 1 cucharada de mantequilla
• 250 g de queso mascarpone
• 2 cucharadas de ron negro
• 2 Huevos
• 5 cucharadas de azúcar
• 60 g de azúcar moreno
• Menta para decorar

PREPARACIÓN:

Lo primero, pelamos y cortamos en cuadraditos la manzana y la piña. Las salteamos con mantequilla y una cucharada de azúcar moreno, hasta que se dore un poco. Luego, añadimos el ron y flambeamos hasta que se evapore.

Seguidamente, batimos muy bien 2 yemas de huevo con 3 cucharadas de azúcar hasta que obtengamos una crema. Mezclamos con el queso mascarpone.

Aparte, batimos las claras a punto de nieve con 2 cucharadas de azúcar. A continuación, mezclamos las claras y las yemas, con la ayuda de una espátula en forma envolvente.

Colocamos la fruta en copas y echamos la mezcla de huevos por encima.

Por último, espolvoreamos la superficie con azúcar moreno y quemamos con un soplete hasta que se forme un caramelo.

Decoramos con una hoja de menta y servimos.