INGREDIENTES:
- 900 g de rape desespinado y cortado en lonchas
- 1 Huevo
- 100 g de harina
- 1 Pimiento verde
- 1 Cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 Tomates
- 1 ramita de tomillo
- 30 Aceitunas
- 1 cucharada de pasta de pimiento choricero
- 200 ml de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
PREPARACIÓN:
Lo primero, hidratamos el pimiento choricero en agua durante una hora y le sacamos la carne.
Por otro lado, picamos el pimiento verde y los tomates en cuadraditos. Pelamos y picamos finamente la cebolla y el ajo. Seguidamente, sofreímos el pimiento y la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el ajo con el tomate. Dejamos cocinar durante 5 minutos. Añadimos la rama de tomillo, la carne del pimiento choricero, las aceitunas y un poco de caldo.
A continuación, salamos el rape y lo pasamos por huevo y harina.Lo freímos en abundante aceite caliente, pero que no humee,hasta que esté dorado.
Por último, echamos el pescado en nuestra mezcla y lo cocinamos durante 5 minutos más.
Servimos.
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